Si hay algo que une a colombianos y alemanes es la tradición de disfrutar la cerveza , una de las bebidas alcohólicas más consumidas en Colombia. Sin embargo, en comparación con el país europeo, su consumo en tierras colombianas es menor. Eso sí, con la excepción de este famoso pueblo, donde la cerveza fluye con especial entusiasmo.
Si hay un rincón de Colombia que sorprende por su cultura cervecera, es Sáchica, en el departamento de Boyacá. Este pintoresco municipio no solo deslumbra por su arquitectura colonial y tradición religiosa, sino que encabeza la lista de consumo de cerveza en el país , superando incluso a Alemania, conocida mundialmente como la cuna de esta bebida.
Según un informe de Bavaria, cada habitante de Sáchica consume aproximadamente 190 litros de cerveza al año, lo que equivale a cerca de 580 botellas. En comparación, en Alemania el promedio per cápita es de 110 litros anuales.
Este hábito cervecero en Sáchica tiene raíces profundas, impulsado en gran parte por las labores físicas de sus agricultores, quienes trabajan intensamente en el cultivo de cebolla cabezona, una de las principales actividades económicas de la región. La cerveza, en muchos casos, se convierte en un refrescante acompañante después de las arduas jornadas en el campo.
Historia de Sáchica, el municipio más cervecero del país
La historia de Sáchica se remonta a tiempos prehispánicos, cuando el territorio era habitado por indígenas de la familia Chibcha. Tras la llegada de los españoles y la fundación de Villa de Leyva en 1572, el pueblo quedó bajo su jurisdicción administrativa. A finales del siglo XVII, el asentamiento fue reubicado desde las orillas del río a su ubicación actual.
Conocido como “La Jerusalén de Colombia”, Sáchica se destaca por su fervor religioso y su impresionante patrimonio arquitectónico. En el parque principal, una escultura de la luna y una cruz de piedra del siglo XVII reflejan la riqueza cultural del municipio. Otros lugares imperdibles incluyen el Conjunto del Templo Doctrinero, el Monte Calvario y la Piedra del Castigo.
